ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ଫିକ୍ସିଂ |ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଥାଏ, ଯାହା ଗ୍ରୀନ୍ ଟିର ମୂଲ୍ୟ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିବାର ଚାବି ବୋଲି କୁହାଯାଇପାରେ |ଯଦି ଫିକ୍ସିଂ ଭଲ ନୁହେଁ, ତେବେ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଗୁଣବତ୍ତା କଞ୍ଚାମାଲ ଅଦରକାରୀ ହେବ |ଯଦି ଫିକ୍ସିଂ ଠିକ୍ ହୋଇପାରିବ, ନିମ୍ନ ଗୁଣର ଟଙ୍କା ପାଇଁ ଭଲ ମୂଲ୍ୟ ରହିବ |
ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ଫିକ୍ସିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା କାହିଁକି ଏପରି ଯାଦୁକରୀ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ?
ଗ୍ରୀନ୍ ଟି କାହିଁକି ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ ତାହା ପ୍ରଥମେ ଦେଖିବା |ବାସ୍ତବରେ, କେବଳ ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ଫିକ୍ସିଂ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ ନୁହେଁ, ପୁ’ର ଚା ମଧ୍ୟ ଫିକ୍ସିଂ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ |ଚା ଫିକ୍ସିଂର ମୁଖ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟ:
ଚା’ର ପରବର୍ତ୍ତୀ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାକୁ ରୋକିବା କିମ୍ବା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ଚା’ରେ ଉପଯୁକ୍ତ ପରିମାଣର ପଲିଫେନୋଲାଜ୍ କ୍ଷୟ କରନ୍ତୁ |ଅଧିକାଂଶ ସବୁଜ ଚା ପାଇଁ, ପରବର୍ତ୍ତୀ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଚା’ର ପରିବର୍ତ୍ତନକୁ କମ୍ କରିବା ଏବଂ ଏହାର ସତେଜତା ବଜାୟ ରଖିବା |ପୁ-ଏର ଚା ପାଇଁ, ପରବର୍ତ୍ତୀ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଚା’ର ଆତ୍ମ-ଫେମେଣ୍ଟେସନ୍ ଗତି ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା |ଦୁହେଁ ଅଲଗା |ଆମେ ସବୁଜ ଚା ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେଇଥାଉ |ଚା ’ପତ୍ରରେ ଥିବା ପଲିଫେନୋଲାସକୁ ଯଥାସମ୍ଭବ ଚା’ ଭଜା ନକରି କ୍ଷୟ କରିବା ପାଇଁ, ଚା ’ଭଜା କରିବା ସମୟରେ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ସମୟକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ |ଏହା ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଅତ୍ୟାଧୁନିକ ବ technical ଷୟିକ କାର୍ଯ୍ୟ, ଏବଂ ଏହାକୁ ଠିକ୍ କରିବାକୁ ଅନେକ ବର୍ଷର ଅଭ୍ୟାସ ଏବଂ ଅଭିଜ୍ଞତା ଆବଶ୍ୟକ |
2. ସବୁଜ ଫିକ୍ସିଂର ଅନ୍ୟ ଏକ କାର୍ଯ୍ୟ ହେଉଛି ଚା ପତ୍ରରେ ଘାସର ଗନ୍ଧ ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ସୁଗନ୍ଧ ମିଶାଇବା |ଏହା ମଧ୍ୟ ହାଣ୍ଡିର ତାପମାତ୍ରାର ସଠିକ୍ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଆବଶ୍ୟକ କରେ, ଯେପରି ଜଣେ ରୋଷେୟା ଉତ୍ତାପକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ କରନ୍ତି |ଥରେ ଭୁଲ ହୋଇଗଲେ, ହାଣ୍ଡିରେ ଥିବା ଚା ’ବନ୍ଦ ହୋଇଯିବ |ଚା ପାଇଁ, ଭଲ ଚା କେବଳ କୋବି ମୂଲ୍ୟବାନ |ମୂଲ୍ୟ
3. ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ପାଇଁ, ଚା ପତ୍ରର ରଙ୍ଗ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଏବଂ ବିରକ୍ତିକର ନୁହେଁ ବୋଲି ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ମଧ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକ |ଯଦି ରଙ୍ଗରେ ବିଚ୍ୟୁତି ହୁଏ, ତେବେ ଏହା ଚା’ର ମୂଲ୍ୟ ଉପରେ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ପ୍ରଭାବ ପକାଇବ |