ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ହେଉଛି ଏକ ଅଣ-ଫେଣ୍ଟେଡ୍ ଚା, ଯାହା ଫିକ୍ସିଂ, ଗଡ଼ିବା, ଶୁଖାଇବା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟା ମାଧ୍ୟମରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ |ତାଜା ପତ୍ରରେ ଥିବା ପ୍ରାକୃତିକ ପଦାର୍ଥଗୁଡିକ ସଂରକ୍ଷିତ କରାଯାଇଥାଏ, ଯେପରିକି ଚା ପଲିଫେନୋଲ୍, ଆମିନୋ ଏସିଡ୍, କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍, ଭିଟାମିନ୍ ଇତ୍ୟାଦି |
ସତେଜ ପତ୍ରଗୁଡିକ କାରଖାନାକୁ ଫେରିବା ପରେ ସେଗୁଡିକ ସଫା ଶୁଖିଲା ପ୍ୟାଲେଟରେ ବିସ୍ତାର କରାଯିବା ଉଚିତ |ମୋଟା 7-10 ସେମି ହେବା ଉଚିତ୍ |ଶୁଖିବାର ସମୟ 6-12 ଘଣ୍ଟା ହେବା ଉଚିତ୍ ଏବଂ ପତ୍ରଗୁଡିକ ମ in ିରେ ବୁଲିବା ଉଚିତ୍ |ଯେତେବେଳେ ସତେଜ ପତ୍ରର ଜଳ ପରିମାଣ 68% ରୁ 70% ରେ ପହଞ୍ଚେ, ପତ୍ରର ଗୁଣ ନରମ ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ନିର୍ଗତ ହୁଏ, ଚା ଫିକ୍ସିଂ ଷ୍ଟେଜ୍ ପ୍ରବେଶ କରାଯାଇପାରେ |
ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ ଫିକ୍ସିଂ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରମୁଖ ପ୍ରକ୍ରିୟା |ପତ୍ରରେ ଥିବା ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ବିସ୍ତାର କରିବା, ଏନଜାଇମର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରିବା ଏବଂ ତାଜା ପତ୍ରର ବିଷୟବସ୍ତୁରେ କିଛି ରାସାୟନିକ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆଣିବା ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ପଦକ୍ଷେପ ଗ୍ରହଣ କରିବା, ଯାହା ଦ୍ green ାରା ଗ୍ରୀନ୍ ଟିର ଗୁଣାତ୍ମକ ଗୁଣ ଗଠନ ହୁଏ |ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ଫିକ୍ସିଂ ଏନଜାଇମର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରିବା ଏବଂ ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରିବା ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ପଦକ୍ଷେପ ବ୍ୟବହାର କରେ |ତେଣୁ, ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ ଯେ ଯଦି ଚା ’ଫିକ୍ସିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ହାଣ୍ଡିର ତାପମାତ୍ରା ଅତ୍ୟଧିକ କମ୍ ଏବଂ ପତ୍ରର ତାପମାତ୍ରା ଅଧିକ ସମୟ ବ ises େ, ତେବେ ଚା ପଲିଫେନୋଲ୍ ଏକ ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରିବ, ଫଳସ୍ୱରୂପ“ ଲାଲ୍ ଷ୍ଟେମ୍ ଲାଲ୍ ପତ୍ର ”|ଅପରପକ୍ଷେ, ଯଦି ତାପମାତ୍ରା ଅତ୍ୟଧିକ ଅଧିକ ହୁଏ, ତେବେ ଅଧିକ କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯିବ, ପତ୍ରଗୁଡିକ ହଳଦିଆ ହୋଇଯିବ, ଏବଂ କେତେକ ଜଳିଯାଇଥିବା ଧାର ଏବଂ ଦାଗ ମଧ୍ୟ ସୃଷ୍ଟି କରି ଗ୍ରୀନ୍ ଟିର ଗୁଣ ହ୍ରାସ କରିବେ |
କିଛି ଉଚ୍ଚ-ଗ୍ରେଡ୍ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା ସହିତ, ଯାହା ହାତରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ, ଅଧିକାଂଶ ଚା ’ଯାନ୍ତ୍ରିକ ଭାବରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ |ସାଧାରଣତ ,, aଚା ଡ୍ରମ୍ ଫିକ୍ସିଂ ମେସିନ୍ |ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ଯେତେବେଳେ ଚା ଫିକ୍ସିସନ, ପ୍ରଥମେ ଫିକ୍ସିଂ ମେସିନ୍ ଟର୍ନ୍ ଅନ୍ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ସେହି ସମୟରେ ନିଆଁକୁ ଜଳାନ୍ତୁ, ଯାହାଫଳରେ ଚୁଲା ବ୍ୟାରେଲ୍ ସମାନ ଭାବରେ ଗରମ ହେବ ଏବଂ ବ୍ୟାରେଲର ଅସମାନ ଗରମରୁ ଦୂରେଇ ରହିବ |ଯେତେବେଳେ ଟ୍ୟୁବରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ସ୍ପାର୍କ ଥାଏ, ତାପମାତ୍ରା 200′t3 ~ 300′t3 ରେ ପହଞ୍ଚେ, ଅର୍ଥାତ୍ ତାଜା ପତ୍ରଗୁଡିକ ରଖାଯାଏ | ସବୁଜ ପତ୍ରରୁ ପତ୍ର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରାୟ 4 ରୁ 5 ମିନିଟ୍ ସମୟ ଲାଗେ |, ସାଧାରଣତ speaking କହିବାକୁ ଗଲେ, “ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ସ୍ଥିରତା, ବିରକ୍ତିକର ଏବଂ ଫିଙ୍ଗିବାର ମିଶ୍ରଣ, କମ୍ ବିରକ୍ତିକର ଏବଂ ଅଧିକ ଫିଙ୍ଗିବା, ପୁରୁଣା ପତ୍ରକୁ କୋମଳ ଭାବରେ ହତ୍ୟା କରାଯାଏ, ଏବଂ ବୃଦ୍ଧାବସ୍ଥାରେ ଛୋଟ ପତ୍ରକୁ ମାରି ଦିଆଯାଏ” |ବସନ୍ତ ଚା’ର ଛୋଟ ପତ୍ରର ପରିମାଣ 150-200 କିଲୋଗ୍ରାମ / ଘଣ୍ଟାରେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହେବା ଉଚିତ ଏବଂ ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଚା’ର ପୁରୁଣା ପତ୍ରର ପରିମାଣ 200-250 କିଲୋଗ୍ରାମ / ଘଣ୍ଟାରେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହେବା ଉଚିତ୍ |
ଫିକ୍ସିଂ ପତ୍ର ପରେ, ପତ୍ରଗୁଡିକ ଗା dark ସବୁଜ ରଙ୍ଗର, ପତ୍ରଗୁଡିକ ନରମ ଏବଂ ସାମାନ୍ୟ ଷ୍ଟିକ୍, ଡାଳଗୁଡିକ କ୍ରମାଗତ ଭାବରେ ଫୋଲ୍ଡ୍ ହୋଇଯାଏ, ଏବଂ ସବୁଜ ଗ୍ୟାସ୍ ଅଦୃଶ୍ୟ ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ଚା ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରବାହିତ ହୁଏ |