ସବୁଜ ଚା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ （ସତେଜ ଚା ପତ୍ର ପତ୍ରର ଜଳ 75% -80%）

1.Q: ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ଚା’ର ପ୍ରଥମ ପଦକ୍ଷେପ କାହିଁକି ଶୁଖିଯିବା ଉଚିତ୍?

ଉ: ଯେହେତୁ ତାଜା ହୋଇଥିବା ଚା ପତ୍ରରେ ଅଧିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ଥାଏ ଏବଂ ଘାସର ଗନ୍ଧ ଅଧିକ ଭାରୀ, ସେଗୁଡିକ ଶୁଖିବା ପାଇଁ ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ଭେଣ୍ଟିଲେଟେଡ୍ ରୁମରେ ରଖିବା ଆବଶ୍ୟକ |ତାଜା ଚା ପତ୍ରର ଜଳ ପରିମାଣ କମିଯାଏ, ପତ୍ର ନରମ ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ଘାସର ସ୍ୱାଦ ଅଦୃଶ୍ୟ ହୁଏ |ଚା’ର ସୁଗନ୍ଧ ଦେଖାଯିବାକୁ ଲାଗିଲା, ଯାହା ପରବର୍ତ୍ତୀ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ଥିଲା, ଯେପରି ଫିକ୍ସିଂ, ଗାଡ଼ି, ଫେମେଣ୍ଟିଂ ଇତ୍ୟାଦି, ଉତ୍ପାଦିତ ଚା’ର ରଙ୍ଗ, ସ୍ୱାଦ, ଗଠନ ଏବଂ ଗୁଣ ଶୁଖି ନ ଥିବା ଚା ଅପେକ୍ଷା ଭଲ |

QQ: ଗ୍ରୀନ୍ ଟି, ଓଲଙ୍ଗ ଚା, ହଳଦିଆ ଚା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଚା କାହିଁକି ଫିକ୍ସିଂ ହେବା ଉଚିତ୍?

ଉ: ଫିକ୍ସିଂର ଏହି ପଦକ୍ଷେପ ମୁଖ୍ୟତ various ବିଭିନ୍ନ ଅଣ-ଫେଣ୍ଟେଡ୍ କିମ୍ବା ଅର୍ଦ୍ଧ-ଫେଣ୍ଟେଡ୍ ଚା ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ତାଜା ପତ୍ରରେ ଥିବା ଏନଜାଇମ୍ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଦ୍ reduced ାରା ହ୍ରାସ ହୁଏ, ଏବଂ ତାଜା ପତ୍ରରେ ଥିବା ଚା ପଲିଫେନୋଲ୍ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଫେମେଣ୍ଟେସନରୁ ବନ୍ଦ ହୋଇଯାଏ |ଏଥି ସହିତ ଘାସର ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ଦୂର ହୁଏ ଏବଂ ଚା’ର ସୁଗନ୍ଧ ଉତ୍ତେଜିତ ହୁଏ |ଏବଂ ତାଜା ପତ୍ରରେ ଥିବା ଜଳ ବାଷ୍ପୀଭୂତ ହୋଇ ତାଜା ପତ୍ରକୁ ଅଧିକ ନରମ କରିଦିଏ, ଯାହା ପରବର୍ତ୍ତୀ ଗଡ଼ିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ଚା ଭାଙ୍ଗିବା ସହଜ ନୁହେଁ |ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ଫିକ୍ସିଂ ପରେ ଚା’ର ତାପମାତ୍ରା ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ହେବା ଆବଶ୍ୟକ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ଚା ’ଶ୍ୱାସରୁ ରକ୍ଷା କରିବା ପାଇଁ ଆର୍ଦ୍ରତା ନିର୍ଗତ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ |

3.Q: ଅଧିକାଂଶ ଚା ପତ୍ରକୁ ଗଡ଼ିବା ଆବଶ୍ୟକ କାହିଁକି?

ଉ: ବିଭିନ୍ନ ଚା ପତ୍ରର ଭିନ୍ନ ମୋଡ଼ିବା ସମୟ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ଗଡ଼ିବା କାର୍ଯ୍ୟ ଥାଏ |

କଳା ଚା ପାଇଁ: ବ୍ଲାକ୍ ଚା ହେଉଛି ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଫେଣ୍ଟେଡ୍ ଚା ଯାହା ବାୟୁରେ ଏନଜାଇମ୍, ଟେନିନ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ବାୟୁରେ ଅମ୍ଳଜାନ ମଧ୍ୟରେ ରାସାୟନିକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଆବଶ୍ୟକ କରେ |ତଥାପି, ସାଧାରଣତ ,, କୋଷ କାନ୍ଥରେ ଥିବା ଏହି ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକ ବାୟୁ ସହିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରିବା କଷ୍ଟକର |ତେଣୁ ତୁମକୁ ସତେଜ ପତ୍ରର କୋଷ କାନ୍ଥକୁ ମୋଡ଼ିବା ଏବଂ ଭାଙ୍ଗିବା, ସେଲ୍ ଫ୍ଲୁଇଡ୍ ପ୍ରବାହିତ କରିବା ପାଇଁ ତୁମକୁ ଏକ ମୋଡ଼ିବା ମେସିନ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଆବଶ୍ୟକ |ସତେଜ ପତ୍ରରେ ଥିବା ଏହି ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଫେମେଣ୍ଟେସନ ପାଇଁ ବାୟୁ ସହିତ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଯୋଗାଯୋଗରେ ରହିଥାଏ | ମୋଡ଼ିବାର ଡିଗ୍ରୀ କଳା ଚା’ର ବିଭିନ୍ନ ସୁପ୍ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରେ |

ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ପାଇଁ: ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ହେଉଛି ଫେଣ୍ଟେଡ୍ ଚା |ଫିକ୍ସିଂ ପରେ, ଚା ଭିତରେ ଥିବା ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଫେମେଣ୍ଟେସନ୍ ବନ୍ଦ ହୋଇଗଲା |ଗାଡ଼ିର ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାରଣ ହେଉଛି ଚା’ର ଆକୃତି ପାଇବା |ତେଣୁ ଗାଡ଼ି ଚା ’ଅପେକ୍ଷା ଗଡ଼ିବା ସମୟ ବହୁତ କମ୍ ଅଟେ |ଇପ୍ସିତ ଆକୃତିରେ ଗଡ଼ିବାବେଳେ, ଆପଣ ଗାଡ଼ି ଚଳାଚଳ ବନ୍ଦ କରି ପରବର୍ତ୍ତୀ ପଦକ୍ଷେପକୁ ଯାଇପାରିବେ |

ଓଲଙ୍ଗ ଚା ପାଇଁ, ଓଲଙ୍ଗ ଚା ହେଉଛି ଏକ ଅର୍ଦ୍ଧ-ଚା ’ଚା |ଯେହେତୁ ଏହା ଶୁଖିଗଲା ଏବଂ ଥରି ଉଠିଛି, ସେଥିରୁ କିଛି ଚା ଖାଇବା ଆରମ୍ଭ ହୋଇଗଲା |ଅବଶ୍ୟ, ଫିକ୍ସିଂ ପରେ, ଚା ଖାଇବା ବନ୍ଦ କରିଦେଇଛି, ତେଣୁ ସର୍ବାଧିକ i ଗଡ଼ୁଛି |

ଓଲଙ୍ଗ ଚା ପାଇଁ ମହତ୍ function ପୂର୍ଣ୍ଣ କାର୍ଯ୍ୟ |କାର୍ଯ୍ୟଟି ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ସହିତ ସମାନ, ଆକୃତି ପାଇଁ |ଇଚ୍ଛାକୃତ ଆକୃତିରେ ଗଡ଼ିବା ପରେ, ଆପଣ ଗାଡ଼ି ବନ୍ଦ କରି ପରବର୍ତ୍ତୀ ପଦକ୍ଷେପକୁ ଯାଇପାରିବେ |