ଶୁଖାଇବାର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହେଉଛି ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଗୁଣକୁ ଦୃ solid ଏବଂ ବିକାଶ କରିବା |ଚା ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସାଧାରଣତ primary ପ୍ରାଥମିକ ଶୁଖାଇବା ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ ବେକିଂରେ ବିଭକ୍ତ |ଚା ପତ୍ରର ଗୁଣାତ୍ମକ ବ characteristics ଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଅନୁଯାୟୀ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ସୁରକ୍ଷା ଭଳି ଶୁଖାଇବା କାର୍ଯ୍ୟ କରାଯାଏ, ଯାହା ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ଶୁଖାଇବା ପ୍ରଣାଳୀ ଆବଶ୍ୟକ କରେ |

1. ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସମସ୍ୟାଗୁଡିକ |

(1) ଚା ପତ୍ରର ଫିକ୍ସିଂ ଏବଂ ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା କାର୍ଯ୍ୟ ସମୟ ବହୁତ ଲମ୍ବା ଅଟେ, ଯାହା ଉତ୍ପାଦକୁ ଏକ ଉଚ୍ଚ ସୁଗନ୍ଧିତ କରିଥାଏ |

(୨) ତରକାରୀ ସମୟ ବହୁତ ଲମ୍ବା, ଚା ପତ୍ରଗୁଡିକ ଭାଙ୍ଗି ଭାଙ୍ଗିଯାଏ (ବିଶେଷତ the ଗୁଣ୍ଡଗୁଡିକ ଅପସାରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ), ରଙ୍ଗ ହଳଦିଆ, ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ନୁହେଁ |

()) ଚା ଶୁଖିବା ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ନୁହେଁ, ଏବଂ ଘାସ ଭଳି ଅପ୍ରୀତିକର ଗନ୍ଧ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରୂପେ ଦୂର ହୁଏ ନାହିଁ |

(4) ବ୍ୟବଧାନ ଶୁଖାଇବାର ସଂକଳ୍ପ ଅଭାବ, ଏବଂ ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଅଧିକାଂଶ ହେଉଛି ପ୍ରାଥମିକ ଶୁଖାଇବା + ଥରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଉଥିବା ବେକିଂର ଏକ ଥର ଶୁଖାଇବା ପଦ୍ଧତି |

()) ଭଙ୍ଗା ପାଉଡରକୁ ଶୁଖିବା ପୂର୍ବରୁ ସ୍କ୍ରିନ କରାଯାଏ ନାହିଁ, ଏବଂ ପରବର୍ତ୍ତୀ ତାପମାତ୍ରା କ୍ରିୟା ଉଚ୍ଚ ଅଗ୍ନି ଏବଂ ପେଷ୍ଟ ଭଳି ଅଦ୍ଭୁତ ଗନ୍ଧ ସୃଷ୍ଟି କରେ |

2. ସମାଧାନ

(1) ପତ୍ରର ଆର୍ଦ୍ରତା ପଦାର୍ଥର ପାର୍ଥକ୍ୟ ଅନୁଯାୟୀ ପ୍ରଥମେ ତାପମାତ୍ରା ଅଧିକ ଏବଂ ତା’ପରେ ଶୁଖାଇବା ପଦ୍ଧତି କମ୍ ଥାଏ |ପ୍ରାଥମିକ ଶୁଖାଇବା ପତ୍ରର ଆର୍ଦ୍ରତା ଅଧିକ, ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା (110 ° C ~ 120 ° C) 12 ~ 20 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଶୁଖିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ |ପାଦର ଶୁଖିଲା ପତ୍ରରେ ଆର୍ଦ୍ରତା କମ୍ ଥାଏ ଏବଂ 60 ~ ~ 80 at ରେ 2 ~ 3 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ଶୁଖାଯାଇପାରେ |ଆମର କମ୍ପାନୀ ବୁଦ୍ଧିମାନ ଯୋଗାଇପାରେ |ଚା ଶୁଖାଇବା ମେସିନ୍ |ଚା ଶୁଖାଇବା ପାଇଁ ଯାହା ଶୁଖିବା ସମୟକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରିବ ଏବଂ ଚା ପତ୍ରର ପରିସ୍ଥିତି ଅନୁଯାୟୀ ତାପମାତ୍ରା ଶୁଖାଇବ |

(୨) ଫିକ୍ସିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଆବଶ୍ୟକ କରେ ଯେ ଚା ପତ୍ର କଣ୍ଟା ଏବଂ ଗରମ, ଏବଂ ଘାସ ଅଦୃଶ୍ୟ ହୁଏ, ଏବଂ ଛାତି ଧୂପ ପରି ଉଚ୍ଚ ଫୁଟିବା ସ୍ଥାନର ସୁଗନ୍ଧ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଏ, ଏବଂ ଫିକ୍ସିଂ ବନ୍ଦ ହୋଇପାରେ |ଏହା ପରେ ଅଧିକ କଠିନତା ପାଇଁ ଏହାକୁ ବେକିଂ ଉପକରଣକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରାଯାଇଥିଲା |

()) ଉଚ୍ଚରୁ ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଏକାଧିକ ଶୁଖାଇବା (ପ୍ରାୟ ଏକ ସପ୍ତାହର ବ୍ୟବଧାନ) ପ୍ରଗତିଶୀଳ ଶୁଖାଇବା ବ୍ୟବହାର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଗୁଣକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରେ |

(4) ଚା ପାଉଡର ବାହାର କରନ୍ତୁ |