ଶାରୀରିକ ଦିଗ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଗଡ଼ିବାର ମୂଳ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହେଉଛି ନରମ ଶୁଖିଯାଇଥିବା ପତ୍ରକୁ କୁଞ୍ଚାଇବା, ଯାହା ଦ୍ the ାରା ଅନ୍ତିମ ଚା ସୁନ୍ଦର ଷ୍ଟ୍ରାଣ୍ଡ୍ ପାଇପାରିବ |
ଗଡ଼ିବାବେଳେ ଚା ପତ୍ରର କୋଷ କାନ୍ଥଗୁଡିକ ଭାଙ୍ଗିଯାଏ ଏବଂ ଚା ରସ ମୁକ୍ତ ହୁଏ, ଯାହା ଅମ୍ଳଜାନ ଏବଂ ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ ସହିତ ଶୀଘ୍ର ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସିଥାଏ |ତେଣୁ, ରସାୟନ ବିଜ୍ଞାନ ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ପେରୋକ୍ସିଡେଜ୍ ମାଧ୍ୟମରେ ପତ୍ରରେ ଥିବା ଟେନିନ୍ ତିଆରି କରିବା, କୋଇଲାକୁ ସ୍ପର୍ଶ କରିବା ଏବଂ ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ସୃଷ୍ଟି କରିବା |ତେଣୁ, ଚୋବାଇବା ଏବଂ ଫେଣ୍ଟେସନରେ ରାସାୟନିକ ପରିବର୍ତ୍ତନ ମଧ୍ୟରେ କ clear ଣସି ସ୍ପଷ୍ଟ ସୀମା ନାହିଁ, କେବଳ ଅକ୍ସିଡେସନର ଡିଗ୍ରୀ ଭିନ୍ନ |
ଚୋବାଇବା ସମୟରେ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥିବା କିଛି ଉତ୍ତାପ ଘର୍ଷଣ ଦ୍ୱାରା ହୋଇଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଏହାର ଅଧିକାଂଶ ଅଂଶ ଖମୀର ଦ୍ୱାରା ହୋଇଥାଏ |ଉତ୍ପାଦିତ ଉତ୍ତାପ ବିଶେଷ ଭାବରେ ଅନୁପଯୁକ୍ତ, କାରଣ ଏହା ଟେନିନ୍ ର ଅକ୍ସିଡେସନ୍ କୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରିବ |ଯଦି ପତ୍ରର ତାପମାତ୍ରା degrees ୦ ଡିଗ୍ରୀ ଫାରେନ୍ହାଇଟ୍ ଅତିକ୍ରମ କରେ, ତେବେ ଚା’ରେ ଅଧିକ ପରିମାଣର ଘନୀଭୂତ ସହିତ ଟେନିନ୍ ଥାଏ, ଯାହା ଚା ’ସୁପ୍ ର ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ହ୍ରାସ କରିବ |ତେଣୁ, ପତ୍ରଗୁଡିକ ଗଡ଼ିବା ଉଚିତ୍ |ଥଣ୍ଡା ରଖନ୍ତୁ |
ଚା ’ସପ୍ ର ରଙ୍ଗ ଫର୍ମେନ୍ସନର ଡିଗ୍ରୀ ସହିତ ସମାନ ଅଟେ, ଏବଂ ଫେଣ୍ଟେସନର ଡିଗ୍ରୀ ନିର୍ଭର କରେ |ଚା ପତ୍ର ଗଡ଼ିବା ପ୍ରକ୍ରିୟା |।ଚାପ ଯେତେ ଅଧିକ ଏବଂ ଚୋବାଇବା ସମୟରେ ଅଧିକ ସମୟ, ପତ୍ର କୋଷଗୁଡ଼ିକର ସଂଖ୍ୟା ଅଧିକ ଭାଙ୍ଗିଯାଏ ଏବଂ ଭାଙ୍ଗିଯାଏ, ଏବଂ ଚା ରସ ଯେତେ ଅଧିକ ମୁକ୍ତ ହୁଏ, ଏବଂ ଫେଣ୍ଟେସନର ଡିଗ୍ରୀ ଗଭୀର ହୁଏ |
ଗଡ଼ିବା ପଦ୍ଧତି ବିଭିନ୍ନତା, ଜଳବାୟୁ, ଉଚ୍ଚତା, ଶୁଖିଯିବା ଏବଂ ଚା ’ଚୋପା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ:
ବିବିଧତା: ବିବିଧତା ଯେତେ ଖରାପ, ଗାଡ଼ିଟି ଅଧିକ ଭାରୀ |
ଜଳବାୟୁ: ଚା ଗଛର ବୃଦ୍ଧିକୁ ଜଳବାୟୁ ପରିସ୍ଥିତି ପ୍ରଭାବିତ କରେ ଏବଂ ଫଳସ୍ୱରୂପ ଚା’ର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ, ତେଣୁ ଗାଡ଼ି ମଧ୍ୟ ସେହି ଅନୁସାରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହେବା ଉଚିତ |
ଉଚ୍ଚତା: ଉଚ୍ଚ ଉଚ୍ଚତା ବିଶିଷ୍ଟ ସ୍ଥାନଗୁଡିକରେ ସୁଗନ୍ଧ ଅଧିକ ସ୍ପଷ୍ଟ ହୁଏ, ତାପମାତ୍ରା କମ୍ ଥାଏ, ଏବଂ ଏହାକୁ ହାଲୁକା ଭାବରେ ଘଷାଯାଏ କିମ୍ବା ଅଳ୍ପ ସମୟ ପାଇଁ ଘଷାଯାଏ |
ଶୁଖିବା: ଯଦି ଶୁଖିଯାଇଥିବା ପତ୍ରରେ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପରିମାଣର ଜଳ ଥାଏ, ଏବଂ ଚା ପତ୍ରର ଗଠନ ଏବଂ କୋମଳତା ସ୍ଥିର ଥାଏ, ତେବେ ଗଡ଼ିବା ପଦ୍ଧତିକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବାର ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ |ଅବଶ୍ୟ, ଛେଦନ କାଳରେ ବିଭିନ୍ନ କିସମର ଚା ’ଗଛ ଏବଂ ଜଳବାୟୁ ଅବସ୍ଥା ନିଆଯାଏ, ଏବଂ ୱିଲିଂ ଏବଂ ଖୋଦନ ଫଳାଫଳ ସେହି ଅନୁଯାୟୀ ପ୍ରଭାବିତ ହୁଏ, ତେଣୁ ଏଥିରେ କିଛି ପରିବର୍ତ୍ତନ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ |ଚା ରୋଲିଂ ମେସିନ୍ |ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ |
ଚା ’ସୁପ୍: ଯଦି ଆପଣ ଅଧିକ ସୁଗନ୍ଧିତ ଚା’ ଚୋପା ଚାହାଁନ୍ତି, ଆଣ୍ଠୁଏ ହାଲୁକା ହେବା ଉଚିତ୍ ଏବଂ ସମୟ କମ୍ ହେବା ଉଚିତ୍ |ଯଦି ଆପଣ ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଚା ଚୋପା ଚାହୁଁଛନ୍ତି, ତେବେ ଚୋବାଇବା ସମୟ ଅଧିକ ହେବା ଉଚିତ ଏବଂ ଚାପ ଅଧିକ ହେବା ଉଚିତ |ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ କଥା ହେଲା, ଶୀତଦିନର ମଧ୍ୟଭାଗ ଏବଂ ଇଚ୍ଛାକୃତ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ଅନୁଯାୟୀ ଆଣ୍ଠୁଏ ସମୟ ଏବଂ ଚାପ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରାଯିବା ଉଚିତ୍ |
ଉପରୋକ୍ତ ବିଷୟଗୁଡିକରୁ, ଗାଡ଼ି ଚଲାଇବା ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଉଥିବା କାରକଗୁଡିକ ଏତେ ଭିନ୍ନ, ତେଣୁ ଆମେ କେବଳ ଚା ’ନିର୍ମାତାଙ୍କୁ ନିଜେ ପରୀକ୍ଷା କରିବାକୁ ଏବଂ ବିଶେଷ ପରିସ୍ଥିତି ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ପଦ୍ଧତି ଖୋଜିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବାକୁ ନୀତିଗୁଡିକ ପ୍ରଦାନ କରିପାରିବା |