ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ଅବସ୍ଥାରେ ସମାନ ଭାବରେ ବିସ୍ତାର କରନ୍ତୁ, ତାଜା ପତ୍ର ଏନଜାଇମର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ମଧ୍ୟମ ଭାବରେ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବା, ବିଷୟବସ୍ତୁରେ ମଧ୍ୟମ ଶାରୀରିକ ଏବଂ ରାସାୟନିକ ପରିବର୍ତ୍ତନ, ଏବଂ ଜଳର କିଛି ଅଂଶ ମୁକ୍ତ କରିବା, ଡାଳ ଏବଂ ପତ୍ର w ୁଲିଯିବା, ରଙ୍ଗ ଗା dark ସବୁଜ, ଏବଂ ଘାସ ଗ୍ୟାସ୍ ହଜିଯାଇଛି |
ବାଛିଥିବା ତାଜା ପତ୍ରକୁ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଘନତା ଅନୁଯାୟୀ ବିସ୍ତାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ତାଜା ପତ୍ରଗୁଡିକ ଓଦା ଦେଖାଯିବା ପାଇଁ ଶୁଖାନ୍ତୁ |ଶୁଖିବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, ସତେଜ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଅନେକଗୁଡ଼ିଏ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରେ: ଜଳ କମିଯାଏ, ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ନରମ ଏବଂ ଭଗ୍ନ ହୋଇଯାଏ, ଯାହାକୁ ଷ୍ଟ୍ରିପ୍ସରେ ମୋଡ଼ିବା ସହଜ;ପତ୍ରରେ ଥିବା ଏନଜାଇମର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ବ increases ିଥାଏ, ଯାହା ଷ୍ଟାର୍କ, ପ୍ରୋଟିନ୍, ଇନ୍ସୋଲବଲ୍ ପ୍ରୋ-ପେକ୍ଟିନ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ତାଜା ପତ୍ରକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିଥାଏ | ଚା ’ପଲିଫେନୋଲଗୁଡିକ ମଧ୍ୟ ବିଭିନ୍ନ ସ୍ତରରେ ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ ହୋଇଥାଏ |ସାଧାରଣ ଏବଂ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଶୁଖିଯିବା ସହିତ, ତାଜା ପତ୍ରର ଘାସ ବାୟୁ ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ସୁଗନ୍ଧ ସୃଷ୍ଟି କରିବାକୁ ମଳିନ ହୁଏ, ଏବଂ ସେଠାରେ ଏକ ଫଳ ବା ପୁଷ୍ପ ସୁଗନ୍ଧ ରହିଥାଏ, ଏବଂ ଚା’ରେ ତିକ୍ତତା ବିନା ସାମାନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ରହିଥାଏ |